我开的卤味店把所有人馋哭了第10节 (第1/3页)

却见王父王母听了她的话之后态度敷衍，就点了点头，嘴上“嗯嗯嗯”地答应着，筷子却还是一直在往卤鸡心的盒子里夹。

王晓敏脑子里突然灵光一闪，似乎明白了什么——

“好哇，你俩都在抢卤鸡心吃！给我留点儿！我还是不是你们的宝贝女儿了？！”

————

这天一大早，万矜就去了菜市场，她一家一家摊子看过来，终于找到了一家合心意的水果摊。

“老板，给我来两斤水蜜桃和两斤苹果，再拿两个柠檬。”

前一天收到了杜丽送的水蜜桃和苹果之后她就隐隐有了一个想法，她的卤味饭套餐里除了送汤，其实还可以送点别的吃食，比如饭后甜点。

她打算用水蜜桃和苹果做些小的蜜桃派和苹果派，不过每份只有一个，也就是说一份只有一种口味的派，这就需要提前问一下客人们想要什么口味了，毕竟总有不喜欢吃某种水果的人，也有不少对桃子过敏的人，这也是她准备两种口味的原因。

要做派的话分成两步，首先就是做出果酱内馅。

果酱的做法都是大同小异的，去皮去核取出果肉，而后再把果肉切丁，加糖加柠檬汁进行熬煮，熬至浓稠之后就算完成了。

在熬蜜桃果酱的时候为了上色好看，万矜还加了些桃子皮进去熬煮，熬出了好看的粉红色，切桃子的时候因为水蜜桃的味道过于香甜，万矜忍不住偷吃了一些。

果酱熬好之后，还差香酥的外皮，实际上许多人做派就是会在这一步失败。

但这一步对于万矜来说也并不难，中筋粉和黄油按比例混合，加一点点盐，再加少许红曲粉上色，让整个面团混合成粉嫩的颜色，再用冰水慢慢揉成面团，面团还需放进冰箱静置二十分钟。

再取些黄油擀成片，放入冰箱冷冻定型。等面团和黄油都冷静过后，最难的一步就来了。

面团擀开，擀得比黄油片大些，而后把黄油片放在上面，用面团将黄油片折迭覆盖起来，而后擀开，再折迭，再放入冰箱冷藏。再重复这几个步骤两次，最后从冰箱里拿出来再擀开就算完成了。

这个过程叫做起酥，起酥做得好不好，决定了派的外皮的美味程度。

把起好酥的面皮切割开来，分别扎上小洞便于透气，每一片面皮边缘刷上蛋液，方便粘黏，中间放上适量的蜜桃果酱，包裹起来，再放进烤箱烘烤，蜜桃派就算完成了。

“中午

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